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 　　在酒店或許是其他餐飲店，都會(huì)用到商用廚房設(shè)備。在這些當(dāng)?shù)兀?/span>廚房設(shè)備也幾乎是每天都會(huì)運(yùn)用，所以出現(xiàn)缺點(diǎn)就會(huì)嚴(yán)重影響酒店或許餐廳的正常作業(yè)，假定平常留神商用廚房設(shè)備保護(hù)保養(yǎng)，缺點(diǎn)幾率也會(huì)削減。跟小編一起來看看簡略有用的商用廚房設(shè)備保護(hù)保養(yǎng)辦法吧！
　　01冰柜的保養(yǎng)
　　每天堅(jiān)持冰柜的內(nèi)外部清潔，每周除霜一至兩次，每月一次打掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。常常檢查電源及溫度操控設(shè)備。堅(jiān)持冰箱壓縮機(jī)的正常作業(yè)狀況。
　　02爐灶的保養(yǎng)
　　廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面，每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面，確保灶具的表面光潔度。
　　03扒爐、炬爐的保養(yǎng)
　　每天清洗鋼板，常常檢修扒板的天然氣噴頭，半個(gè)月調(diào)整一次天然氣的噴頭和燃燒設(shè)備，檢查線路是不是疏通，堅(jiān)持開關(guān)和各零配件聯(lián)接無缺。
　　04烤箱的保養(yǎng)
　　每天清洗烤箱的表面，檢查全部線路是否疏通。堅(jiān)持各零配件和開關(guān)的聯(lián)接性，確保其作業(yè)功率。
　　05蒸柜的保養(yǎng)
　　每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，半個(gè)月檢查一次天然氣與空氣的混合設(shè)備及蒸汽管閥門。
　　06油炸爐的保養(yǎng)
　　每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng)，半個(gè)月調(diào)整一次天然氣的噴頭和燃燒設(shè)備，假定是電炸爐，就要檢查線路是不是否疏通。堅(jiān)持開關(guān)和各零配件聯(lián)接無缺，檢查排油管設(shè)備。
　　07切片機(jī)的保養(yǎng)
　　根據(jù)運(yùn)用狀況，約一星期的時(shí)刻需把護(hù)刀板拆下清洗，用濕布擦拭再用干布抹干。 切片機(jī)進(jìn)行清洗前一定要拔掉電源，阻擋用水沖刷，確保設(shè)備的規(guī)整衛(wèi)生和食物衛(wèi)生安全。
　　08面點(diǎn)間設(shè)備和面機(jī)、壓面機(jī)等的保養(yǎng)
　　每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行打掃，可用潮濕布擦，不得用水沖刷主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷運(yùn)用，開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油，作業(yè)正常后方可運(yùn)用。
　　09其他廚房食物機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)
　　其它設(shè)備每次運(yùn)用后要進(jìn)行清潔，常常保護(hù)，每月守時(shí)為齒輪和軸承上潤滑油。每三個(gè)月檢修一次電機(jī)。