餐廳廚房設(shè)備電餅鐺使用比較常見，一般是不銹鋼材質(zhì)，可以采用220V或者380V電壓，紅外加熱管加熱，發(fā)熱盤受熱均勻，熱效率高，使用效果好，使用壽命長。
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一、商用電餅鐺目前多采用懸浮式加熱，食物上下面可以均勻受熱；上下面單獨控溫，自動控溫，使用方便。還有導(dǎo)油槽，避免多余的油浪費。還可能有加裝熱斷路器，具有短路、過載、漏電的三大保護等。 飯店廚房設(shè)備電餅鐺的品牌有銀谷、華美、通塔鑫等。普通的商用電餅鐺一般1800元左右。
二、電餅鐺維護的注意事項 電餅鐺的構(gòu)造一般比較簡單，使用時的注意事項和日常維保都比較簡單，只要按照使用說明書操作，就不會有什么太大問題。 需要特別提醒的有以下幾項： 1、注意防燙傷，餅鐺在使用時其外表面一般也會比較燙； 2、使用380V的電餅鐺時，需要設(shè)置配電箱； 3、使用完畢注意清理干凈餅鐺內(nèi)的食物殘渣和油漬，并用濕抹布擦干凈餅鐺內(nèi)外表面，保持清潔衛(wèi)生； 4、千萬不要用水沖洗，因為電餅鐺是用電設(shè)備，水容易損壞電路。 5、如發(fā)生電器方面故障，請不要私自拆卸，及時聯(lián)系廚房設(shè)備公司
