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1、名詞解釋
所謂燃?xì)庠,是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。
商用燃?xì)庠钍侵妇频、賓館、餐飲、飯店以及機(jī)關(guān)、學(xué)校、軍隊、醫(yī)院類單位食堂等團(tuán)體使用的,以燃?xì)鉃槟茉粗苯蛹訜崤胝{(diào)器皿的大型燃燒器具。
該類產(chǎn)品主要包括中(西)餐燃?xì)獬床耍ㄅ腼儯┰町a(chǎn)品、金屬組裝式或磚砌式的炊用燃?xì)獯箦佋町a(chǎn)品、以燃?xì)鉃槟茉醇訜岬娘柡驼魵庹糁剖称返娜細(xì)庹粝洚a(chǎn)品、其它以燃?xì)鉃槟茉粗苯蛹訜崤胝{(diào)器皿的燃燒器具等。
2、分類
按燃燒器分
在國內(nèi),商用燃?xì)庠畎凑杖細(xì)馊紵鞯牟煌话惴譃榫┦皆、廣式灶和蘇式灶。
按用途分
中餐燃?xì)獬床嗽;炊用燃(xì)獯箦佋;鼓風(fēng)式中餐燃?xì)獬床嗽;燃(xì)饪绝啝t;燃?xì)鉄i爐;燃?xì)忪易袪t;燃?xì)馍板佋;燃(xì)獾蜏;燃(xì)獍菭t;燃?xì)饪景;燃(xì)饪緺t;燃?xì)庹艄;燃(xì)庹魻t;燃?xì)怙灎t;燃?xì)庹粝;燃(xì)馍峡鞠;回轉(zhuǎn)式燃?xì)庹糁蟾?/span>
按氣源分
按氣源分,燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠、煤氣灶、天然氣灶?/div>
按灶眼分
按灶眼講,燃?xì)庠罘譃閱卧、雙灶和多眼灶。
3、針對市場
餐飲市場
2008年全國餐飲業(yè)在用灶具保有量2000萬臺,并以每年200萬臺的速度更新增長。以年銷售量200萬臺、每臺產(chǎn)品市價6000元計算,商用灶具在這部分的市場總額為120億。
單位食堂
我國企事業(yè)單位在用灶具保有量1000萬臺,并以每年100萬臺的速度更新?lián)Q代。以年銷售量100萬臺、每臺產(chǎn)品市價6000元計算,市場總額為60億。
部隊后勤
部隊后勤市場用的燃具基本都為高端產(chǎn)品,具有廣闊的發(fā)展空間。與部隊后勤科研單位聯(lián)合研發(fā)新型營房餐飲燃具,將有效提高產(chǎn)品研發(fā)能力和技術(shù)水平,從而提高民用灶具技術(shù)水平,全面塑造品牌形象 |